准备3张豆皮、1个大点的青椒、3瓣蒜。
豆皮切成中等大小的三角形或者梯形，尖椒切滚刀块，蒜切末。
准备空碗，倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、适量的盐和糖，根据食材用量，加入半碗到1碗的清水，搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，下豆皮，翻炒松散，不让豆皮粘在一起。
翻炒2分钟左右，下尖椒，一起翻炒2分钟。
倒入料汁和蒜末，翻炒均匀。待料汁粘稠后，淋入香油，翻炒均匀出锅。
出锅装盘。这次料汁用水有些少了，火大了些。成品料汁都粘稠的很。下次可以多放些清水，小火熬稠即可。
香油可放可不放。料汁用水可多不可少，后期熬稠即可。全程火力中小火就好了。