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日式冰乳酪蛋糕

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作者: 小紅旗

用料

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄,玉米油,白糖,牛奶混合均匀,筛入低筋面粉画z字型混合均匀

步骤 2

蛋清滴入几滴白醋,这时烤箱提前预热140度

步骤 3

低速打发到鱼眼泡加入三分之一糖

步骤 4

中速打发变细腻再加入三分之一糖

步骤 5

打发到出现纹路加入剩余的糖

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步骤 6
步骤 6

打发到打蛋器提前有小尖角就可以了

步骤 7

舀三分之一蛋白霜到蛋黄液里面翻拌均匀

步骤 8

再倒会蛋白霜里面翻拌均匀

步骤 9

倒入模具里面,轻震两下

步骤 10

送进烤箱,140度烤55分钟,根据自己烤箱温度进行调节,蛋糕长高到一定高度就会回落,回落了再烤十分钟就熟了

步骤 11

出炉后震两下震出热气,迅速倒扣晾凉

步骤 12

这个时间来做奶酪馅,奶油奶酪隔热水化软

步骤 13

用刮刀搅顺滑

步骤 14

加入淡奶油跟糖粉,搅成乳化状态,装入裱花袋

步骤 15

蛋糕晾凉后脱模,切成四块

步骤 16

拿起一块在中间切一刀,注意不要给切断了,挤上乳酪

步骤 17

切面也挤上乳酪,奶粉提前准备好,放在盘子里面,然后两面切面粘上奶粉

步骤 18

四小块蛋糕都沐上乳酪跟粘上奶粉后拼在一起,缝隙也挤上乳酪酱

步骤 19

用过筛网,撒上奶粉,放冰箱冷藏口感更加哦!

菜谱创建时间:2020-06-15 19:04:56
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