大蒜籽剥好
八角，姜片，花椒，葱段，辣椒准备好，喜欢辣的可多些辣椒。
肉切块，最好用五花肉，小的喜欢精肉，就用了夹心肉。
肉焯水，沥干水备用。
锅里倒油，适量，不要太多，放一半大蒜籽慢火煎，大蒜籽变黄，拿出来备用，把肉，八角，辣椒放入大蒜籽油翻炒，一直到肉色变成淡淡的黄色。再加入老酒，酱油，葱段，姜片，冰糖翻炒至上色。接着就可以倒入开水，多一些，大火煮开，小火慢炖25-30分钟后，加入盐（不喜咸的可以不加，酱油有咸味），全部大蒜籽，大火煮开后，小火再慢炖25分钟。
开锅，收汁，装盘，ok！
1.水要加多些，最好一次加足，中间可开锅看看，如果不够水，要添加热水。 2.盐不要加多，酱油有咸味。