鲜榴莲肉冰激凌（无需冰激凌机器）

作者： 三分甜三块钱

北京疫情小范围开始，不敢出门，在家捣鼓一点烘焙这方面的吃喝吧。随便做了几个鲜肉榴莲冰激凌，无需冰激凌机器，简单方便。

用料

• 蛋黄 35克
• 鲜榴莲肉 150克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 2-3滴

鲜榴莲肉冰激凌（无需冰激凌机器）的做法步骤

步骤 1

榴莲肉去核，用电动打蛋器打至顺滑，吃的就是真榴莲肉做的，不是外面香精添加的那种，所以有榴莲的那种丝或者颗粒即便没打匀都没事儿，变成泥状就行

步骤 2

做一锅热水，烧开后转小火

步骤 3

把鸡蛋白糖/牛奶/柠檬汁（去腥味儿）混合物加入一个碗里搅拌一下，放在烧好的热水了，隔碗继续搅拌，火始终保持最小火，特别注意的是，不是不是不是把鸡蛋煮硬的那种，不要有颗粒出现

步骤 4

过筛把鸡蛋也得沫子去除放凉备用，我着急用就放冰箱一下

步骤 5

打发奶油，不用再放糖了，本身榴莲就糖分很高，再加上前面鸡蛋液已经放了，打发到图片状态，不要打过，过了就水油分离了

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步骤 6

步骤 6

蛋液凉了以后分三次放入打发好的奶油里搅拌均匀

步骤 7

将榴莲泥倒入混拌好的奶油蛋黄糊里

步骤 8

手动搅拌均匀就好，不要用电动的。

步骤 9

分装在几个小盒子里放冷冻冷冻冷冻四个小时以上，随时都可以吃了

菜谱创建时间：2020-06-15 14:05:52