杏鲍菇洗干净对半切开比较容易撕。
用手把它撕成长条状。
撕成这个样子就可以了备用。
因为家里没有葱了，所以只放了蒜，油烧热放蒜。
把杏鲍菇倒进去。
翻炒，杏鲍菇本身含有水，把它的水分炒出来。
这是已经炒出水分的状态。
再吵一会儿，直到它的水分基本上干掉，加入生抽、老抽、蚝油、味极鲜、盐、鸡精翻炒均匀。
加入那些调料以后，再稍微翻炒一会，这时候加入辣椒面和孜然粉，翻炒均匀，再滴入香油，翻炒均匀后关火。
好吃的杏鲍菇就完成了，超级下饭，喜欢吃辣的人可以多放点辣椒面，如果不能吃辣就少放一丢丢就可以了。
这种方法，金针菇也可以这样做，出锅的时候如果有芝麻的话可以稍放一点芝麻点缀，全程用大火来炒。老抽倒一点点就可以了，因为它颜色特别深，放太多这个菜就变成黑色了。调料的分量的话，按平常做饭的习惯放就可以，如果新手的话你可以先少放一点，然后尝一尝缺什么，再放