大米洗净，用保鲜袋放在冰箱冷冻层。冷冻2小时以上，也可提前一晚放入，第二天早上取出。
猪肉切成丝，用盐、胡椒粉、食用油、淀粉搅拌均匀，用保鲜袋放入冰箱冷藏层，冷藏时长和大米一致。
皮蛋切块，姜切片。用保鲜袋放入冰箱冷藏层，冷藏时长与大米一致。
锅中沸水，放入冷冻的大米，熬制10分钟后，放入姜片，逐条放入肉丝，搅拌均匀后，再放入皮蛋，继续搅拌2分钟左右，即可出锅。 盛入碗中后，可放入少许葱花。