处理好的龙虾洗好沥干水分（切记🦞千万不要拿水泡着，否则肉会变松，做出来就不好吃了）
大蒜对半切，姜切片，小米辣切小段，桂皮八角洗干净放一边
起锅热油（油一定一定要多，最好是用菜籽油）油热把姜蒜桂皮八角放下去爆香，然后放入小龙虾
小龙虾翻炒至变色，火红火红的，然后开始放入配料，小米辣豆瓣酱生抽蚝油，翻炒均匀，加入一瓶啤酒然后再加水至与小龙虾齐平，最后放入冰糖，盖上锅盖，大火焖煮
焖煮到汤汁儿变少时可尝尝味道，看看缺不缺啥味儿，缺就适当加点啥，对了全程是不用放盐的哈，豆瓣和生抽都是有盐味的。
直到汤汁儿所剩不多时（千万别煮干了哈，自己看着差不多就行了）起锅，准备一个小酒精炉，小火边煮边吃，一口咬下去爆汁儿的感觉不要太爽，好吃到停不下来！
小龙虾我的处理方法是： 1、剪掉小虾脚 2、剪虾头取出里面一坨#&*-@（不知道怎么形容那坨东西🤭）口不要剪太大别把虾皇都弄出来了 3、尾巴取虾线 4、两边腮的地方剪个小弧形洗的时候可以刷到腮就行（很脏，自己做就一定要做到极致的干净） 5、就是拿牙刷一只一只刷干净 6、清洗至少五遍以上 切记！！！期间一定不要拿水长时间泡着小龙虾，否则肉质变松，会很影响口感