1.纯黑麦酵母宝宝如图，用的就是它的弃种来制作。
2.白面波兰种，放置时间长了之后特别香，但已经不是初期那种大泡泡状态。
记得制作开始前，先从冰箱把弃种取出放置回温一下。没硬性要求多长时间，制作完葱油也差不多啦。
3.【葱油制作】10g 自制蒜泥香油，记住一定要把泥也加进去，热锅放入10g花生油和10g蒜油，煸香后放入葱花（只要绿色葱叶部分），煸至绿叶变深即可离火待凉
4. 【加入糖、盐】等5分钟油温降后放入0.5g小苏打拌匀，加入3g细砂糖和8g盐混合一下（是的，混合就行，不用搅拌融化）便可进行下一步操作。
5.冰箱弃种取出后回温，活力太强了，一不小心就成这样了，😂 别看这丑模样，但味道好得很。平时不会哈。
6.加入配方中的苏打，搅拌一下即可，过会儿会狂冒泡泡，还蛮好玩的，这估计是苏打遇酸起的反应，正常现象，莫慌！图片是我偷懒，黑麦弃种和波兰种丢一起了。
7.混合冒泡后倒入50g橄榄油，及第一部分制作的香葱油混合物，搅拌均匀，把油与食材翻拌均匀吸收即可，无需过度搅拌。
8.此处加入米其林三星魔法盐，这个是我在🇯🇵超市买的，国内不知有没有，有相似的可添加试试，用有罗勒或香草成份的就ok，无非就是国外一些现成的混合香料的盐。
撒完如图。
加入中筋面粉
用硅胶刀按压成团即可，不用开机器打。
成团后倒出称重，准备均分，我这个775g。这次是为了送人，所以做得有点多，自己吃的就减量。
如图均分120～125g左右的面团，盖上保鲜膜密封后放入冰箱冷藏（20~25分钟）。这个分量便于后边操作，且成品薄脆可口，如果怕擀不出这么薄的面片，也可减少面团重量再成团。
准备擀面前，上火230°C下火230°C风炉模式预热烤箱。
冷藏完毕取出后，使用两张油纸，把面团放入中层，擀成约0.1mm薄片，然后再撕掉表面层的一张油纸，用长板或其他工具按压出2.5*2.5cm的正方形（我用的是我的烘焙用尺）压模完成后，连带高温油纸放入垫着油布的烤盘（压模的样子忘了拍图，看成品自己想象吧。）
把烤盘放入预热好的烤箱中层，调整为上火230 下火220（或者不调，但要自己观察上色情况，以免烤糊）。全程风炉烤制模式 13～15分钟。
烤制完成，出炉。（别问我为啥最后成品才400多克，因为在擀制面片过程中，达到我薄厚程度后，多出的面团被我集中放在旁边忘记保湿，风干了😂，后来没办法使用只好扔了，不然可以成团后再多擀一份的）
掰成小块晾凉网上放冷却后包装起来，开吃“啦咔咔～嘎嘣脆…” 🙄️ 嗯，容易吃多，唉。