猪肚一定要新鲜，选取当天的，这样腥味会小些，好清洁。鸡我选用散养母鸡，虽说肉不太好炖烂，但是汤的味道会比普通鸡好
猪肚翻过来，对内表面用面粉反复搓洗两到三遍，就是搓一边面粉，然后用流水清洗干净，再重复。第四遍用白醋搓洗，内外冲干净，感觉内壁没什么粘液了，翻过来备用。
把鸡的内脏，蛋黄等去除干净，不然会使汤容易混浊。
鸡洗净后放入锅内绰水3分钟，然后洗净备用。
白胡椒磨成粗颗粒
枸杞5克，我用了一半。有的人是最后放，我一般是煮汤时就放进去，这样能把营养充分释放到汤里
把白胡椒粒，生姜片和枸杞放进绰过水的鸡肚子里，然后整个塞进猪肚，用牙签把开口处封住。猪肚的头部先不用封闭。我不喜欢把鸡切成块再塞进去。总觉得那样的猪肚鸡少了点意思。
把封好的猪肚开口朝下放进锅里绰水。这一步是猪肚鸡不腥的关键。猪肚内壁的腥水会顺着没有封闭的猪肚头和缝隙处流出来。
水沸腾两分钟后，把水倒掉，然后把整个猪肚鸡用温水清洗干净。再用牙签把猪肚头，和开裂处封闭好。
加入约700毫升凉水，使猪肚有一半露出水面，放锅里隔水蒸一个半小时。如果想喝汤浓一点就少放水，相反就多放些水。
电蒸锅一个半小时
一个半小时后，汤汁就完全出来了，非常香
把汤先滤到另一个碗内。
然后把猪肚划开，把鸡拿出来。把猪肚切成长条。把鸡手撕成鸡丝或小块。我喜欢用整只鸡，就是特别享受手撕的过程😂
把汤和切好的猪肚，鸡丝一起放进锅内加热，根据自己口味，放一小勺盐，葱花调味，即可以出锅。真的一点都不腥，汤不放盐也很好喝，很清甜！
实际我老婆吃的是这样的，因为嘴巴很痛张不开，只能把猪肚切成很小的肉丁了，为了吃肉，也是拼了。😁
1.猪肚一定要先把整只鸡塞进去后，再一起绰水。不然猪肚先绰水就会收缩，很难把鸡塞进去。 2.绰水时开口处朝下，比较便于腥水煮出来。 3。建议电蒸锅隔水炖，不要用砂锅炖。隔水炖猪肚鸡汤既滋补，又不容易上火。