脱皮绿豆洗净后用3倍水量浸泡6-8个小时（我浸泡了10个小时），中间可以换3次左右清水，这样可以去除豆腥味。夏天建议放入冰箱冷藏浸泡。
将干桂花，细砂糖和饮用水混合，烧开后中火，微微沸腾1分钟，离火后闷出桂花香，等待桂花糖水冷却。
桂花糖水冷却后用过滤网过滤出糖水，桂花备用
将浸泡好的脱皮绿豆放在硅胶垫上蒸锅蒸40分钟左右。取一粒绿豆放在食指，用大拇指轻轻一捻就成沙状即可
将蒸好的绿豆和桂花糖水放入料理机粉碎成绿豆泥
将粉碎好的绿豆泥和黄油、取出备用的一半桂花一起倒入平底锅
小火加热，不停炒干成图样（不沾硅胶棒）即可，不建议炒的太干，否则压模后容易散掉。
将桂花绿豆泥晾凉（盖上保鲜膜，避免表面风干）后，每个30g的重量分好搓圆，200g的脱皮绿豆分了17个
使用50g绿豆糕模具压模成型。
入口淡淡的桂花香，不喜甜味的可以减糖。也可以加入豆沙，做豆沙馅儿的绿豆糕哦。