干鱿提前冷水泡2小时，我选的是本港鱿鱼，不用泡那么久。
选取比较嫩的芹菜，洗净切斜片，也可以竖着切片。
干鱿去透明的骨，切成图片大小，也可以切花卷。
热油下蒜粒和姜丝，倒入鱿鱼爆炒。
待鱿鱼卷起加入芹菜翻炒，放盐和一点生抽，太干可以加点水，芹菜容易熟，变色就可以起锅了。