蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)【司康的五款面团之一】

作者： 欣心的心

又到蓝莓的季节了…… 英国人称作司康Scones；美国人叫它比司吉Biscuits，作为快手面包，和快手蛋糕，从预备到烤制完成，不超过30分钟，准备茶饮咖啡的间隙即可完成。是一款想吃就有，可以即兴发挥的点心。 按面团材料和是否包裹夹心可以分: 经典司康 派饼风司康 蛋糕风司康 鲜奶油司康 奶油芝士司康 据说比吉司一般以咸味在正餐里出现居多，本款比司吉是甜口，加入鸡蛋和酸奶，口感接近蛋糕和马芬，外皮有酥脆感，中间松软，带着蓝莓酸甜…… 成品表面可以淋上蓝莓糖霜，蓝莓果酱等，增加丰富口感 做早餐，下午茶，伴手礼都很合适哟 (部分照片来自岩山曜子老师的《司康和比司吉》) 另附咸口的培根葱花司康:http://www.xiachufang.com/recipe/104426936/

用料

• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 30-40克
• 泡打粉 5克
• 无盐黄油 50克
• 原味酸奶 100克左右(过滤后用50克)
• 鸡蛋 1个
• 蓝莓(冷冻) 60克

蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)【司康的五款面团之一】的做法步骤

步骤 1

提前准备: 1.黄油切成1-2cm块状，放冷藏备用(可以事先放冷藏，容易切。切记不可软化) 2.蓝莓提前洗干净后放冷冻备用

步骤 2

3.原味酸奶过滤水份 我用咖啡滤网，也可以用厨房用纸过滤，大概需要1-2小时 过滤水份后取50克，和1/2个鸡蛋搅拌备用(余下1/2蛋液后面涂表面) 我使用“光明如实无添加”或“简爱0添加” 不过滤水份直接添加，也是可以的

步骤 3

制作司康: 1.所有粉类画圈搅拌均匀 投入黄油块

步骤 4

2.用双手手指轻轻揉搓全体，压碎较大的黄油块，得到一盆裹着粉的黄油细块，不需要均匀，切记不要揉和

步骤 5

3.加入沥干水份的原味酸奶+1/2鸡蛋液 用刮板以切拌的方式混拌 加入冷冻蓝莓，快速混拌

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步骤 6

步骤 6

4.如果面团湿粘，手上沾点粉，将面团分成8份，双手整合成团 表面刷上鸡蛋液 能团起来就可以，切记无需光滑

步骤 7

5.烤箱提前10分钟预热200℃，烘烤15分钟 (根据自家烤箱脾气调整)

步骤 8

淋上蓝莓果酱也是很可爱的~

蛋糕风蓝莓比吉司(美式司康)【司康的五款面团之一】的小贴士

黄油不可软化~ 面团切记不可揉光滑~

菜谱创建时间：2020-06-14 22:56:06