薄皮猪肉馅饼

作者： xiaoxia27

用料

• 五花肉 500克
• 姜 5片
• 花椒面 1勺
• 洋葱 1个
• 大葱 0.5根
• 生抽 2大勺
• 盐 3调料勺
• 胡萝卜 0.5根
• 料酒 3大勺
• 中筋面粉 500克
• 水 350克

薄皮猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

选一块优质五花肉，切下肥膘的部分，将肥的部分和一半分量的姜放到料理机一起搅碎(不需要把肥的完全切干净，只要把靠近皮的最厚的那层切下来即可)盛出待用

步骤 2

将剩余的瘦肉和姜、大葱，一半盐，一起放到料理机里面搅碎

步骤 3

炒锅烧热，将第一步骤中肥肉沫放入锅中翻炒，将油脂炼出，肉末受热均匀后加入一勺料酒，肉末轻微变黄后停火，将油渣滤出

步骤 4

将油渣混入步骤二中瘦肉末，加入花椒面，酱油，料酒，搅匀(上一步中炼出的猪油可留做他用)

步骤 5

将胡萝卜，洋葱搅碎，加入馅料中，再加入剩余一半盐，搅匀待用

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步骤 6

步骤 6

将全部水和面粉混合均匀

步骤 7

分割面团做成80g左右的面jizi，放干面粉，团圆，擀成中间厚两边薄的面皮，放馅料，包成包子，面朝下，放到面板上（褶要捏小一点，这样没有硬疙瘩）

步骤 8

包子放置一会后开始擀皮，这样延展性更好 将包子从中间向两边拍，拍匀后擀薄，擀到微微能看到馅料的颜色即可

步骤 9

开火，锅热后放少量油，小心翼翼的将饼移到锅中，小火烙饼，一面金黄后翻面，两面金黄后即可出锅(小米电饼铛35档位比较合适) 美味松软馅饼出锅啦

菜谱创建时间：2020-06-14 22:00:36