鹌鹑蛋洗净后沸水下锅后煮两三分钟后捞出，过冷水后剥壳备用。
鸭掌洗净后冷水入锅，加入姜片、花椒、八角和料酒，煮沸后大火煮八到十分钟后捞出，过冷水后滤水备用。
毛豆洗净后剪两头后沸水入锅煮五分钟左右（不要盖锅盖！！！不然容易变黄），捞出过冷水，滤水后备用。
糟卤：凉白开=1：1 荤素分开倒入配制好的卤汁，卤汁没过食材，放入冰箱冷藏五六小时就可以吃啦。 注：口味重的也可以不加凉白开，全部用糟卤卤。糟卤不够，可以不完全没过食材，卤制过程中多翻动两次即可。
咸鲜美味，追剧佳品。 遗憾没有小河虾或者大头虾，下次😊