冰爽爆浆北海道戚风杯子蛋糕

作者： 胖手玛奇朵

冰爽好吃的爆浆酱料制作 夏季想吃冰爽不甜不腻的蛋糕那还是北海道西风杯子啦！自己熬制冰冰爽爽的爆浆馅料！

用料

• 方形纸杯10个量
• 纸杯蛋糕部分：
• 鸡蛋（冷藏过的50克左右中等） 4个
• 细砂糖 40克
• 色拉油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 3克
• 爆浆馅料：
• 牛奶 200克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 12克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 62克
• 黄油 34克
• 蔓越莓（装饰） 适量

冰爽爆浆北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

油牛奶和油搅拌乳化一下

步骤 2

低筋面粉过筛画一字形搅拌至顺滑

步骤 3

蛋黄和蛋白分开（蛋白里要保证无油无水千万不要掉入蛋黄液） 蛋黄糊画一字形搅拌至顺滑 如果你的鸡蛋不是冷藏过的，蛋白可以拿去冷冻冻15分钟这样打出来的蛋白霜更加细腻

步骤 4

蛋白里的砂糖分三次加入，打发蛋白的时候一边打发一边加入玉米淀粉粗泡的时候就可以加入了（加入玉米淀粉是为了蛋白更加细腻也可以不加） 蛋白打发到非常细腻的大弯钩状态的湿性发泡。

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊内，用贴着盆底翻拌的手法翻拌均匀，看不见蛋白。 烤箱预热上下火140度（家里的烤箱温度偏高，可以降低温度）

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步骤 6

步骤 6

北海道戚风的蛋糕粉类偏少蛋糕糊是非常稀的，所以不用担心，蛋糕糊灌入裱花袋内，挤入杯子

步骤 7

蛋糕糊挤至8分满

步骤 8

烤箱上下火，140度40分钟焖5分钟，出炉震两下热气放凉

步骤 9

来制作卡仕达酱部分，除黄油之外的所有材料加进一个小锅里。

步骤 10

炉子上放一个大口锅里面放点水，小锅坐在里面，炉子开中火，刚开始稍微搅动着点，后面感觉有阻力了就快速搅拌

步骤 11

搅拌到能够有纹路粘稠的沙拉酱状态离火放入黄油搅拌均匀

步骤 12

盖上保鲜膜做在冰水上，或者放入冰箱冷藏冷凉备用

步骤 13

蛋糕坯子用一只裱花嘴戳个洞，用裱花袋挤进去上面装饰蔓越莓 包装好放入冰箱冷藏一个小时

步骤 14

冰冰爽爽不甜不腻，太好吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-14 20:32:13