家常｜火爆腰花

作者： zoper

用料

• 猪腰 2个
• 姜片 8片
• 干辣椒 8个
• 花椒粒 12粒左右
• 泡椒 10-12个
• 黄灯笼辣椒酱 1小勺
• 大葱 1/5根
• 芹菜 2根
• 配料 步骤4-5

家常｜火爆腰花的做法步骤

步骤 1

1.去膜，切开后去除中间的腰骚。

步骤 2

2.切十字花刀，再改1.5厘米的宽条状。

步骤 3

3.反复冲洗改刀后的腰子，沥出大部分骚水，再用姜葱水+料酒寖泡出猪腰的血水。

步骤 4

4.准备配料。

步骤 5

5. 码味：盐、胡椒粉、花椒少许、料酒、干芡粉 碗芡：盐、胡椒粉、味精、老抽半勺、生抽两勺、白糖一勺、醋一勺、料酒一勺、水（汤）三勺（0.5：2：1：1：1：3）

展开全部

步骤 6

步骤 6

6.锅烧热，下猪/菜混合油，倒入姜片/干辣椒，出糊香

步骤 7

7.迅速倒入腰花，滑散

步骤 8

8.接着加入泡辣椒/黄灯笼辣椒酱（2：0.5），炒至大概5秒后

步骤 9

9.继续放入芹菜段，接着迅速倒入碗芡，再来个10秒翻炒，出酸爽的味道就关火出锅

家常｜火爆腰花的小贴士

全程都是急火猛炒，油要多点，火要猛点。

菜谱创建时间：2020-06-14 19:44:34