猪蹄清水洗净，放冷水锅中，加入适量料酒，煮几分钟去腥。捞出冲干净，放入高压锅。
高压锅中加入八角、香叶等香料，选蹄筋选项，压熟。捞出沥干水，备用。 高压锅里炖猪蹄的汤可以煮面条或炖菜，不要浪费哈。
炒锅加入适量油，切好的葱姜蒜放入锅中爆香后盛出。
锅里有适量油，直接加入猪蹄、老抽、生抽、蚝油翻炒几下。把爆香的葱姜蒜倒入，继续翻炒。
待猪蹄都裹上色，导入清水，没过猪蹄即可。扔几块冰糖到水中，盖锅盖煮开后转小火煮。煮大概七八分钟，糖全部溶化后，转大火收汁。
收汁结束，装盘，撒几粒小香葱，开吃。
因为猪蹄是高压锅压熟的，所以加糖炖的时候不用炖太久。