奶油奶酪隔水软化，加入黄油、牛奶搅匀至顺滑，放凉备用；鸡蛋手动分离蛋清蛋黄，蛋黄直接放入奶酪糊中拌匀，蛋清放入冷冻室备用；低筋面粉加泡打粉拌匀过筛，加入奶酪糊，拌好的奶酪糊的状态应该像浓稠的酸奶一样，不能太稀，太稀了会导致蛋糕糊消泡严重，最后会影响蛋糕的高度，因为蛋糕是靠蛋白糊来支撑的！烤盘加水放入烤箱，预热160度，蛋糕模用锡纸包裹备用；蛋清从冷冻室取出打发至硬性发泡；分次与奶酪糊拌匀；倒入蛋糕模，震一下，放入烤箱下层；160度烤制60分钟。
脱模容易
甜而湿润，不像戚风那么干，也不像轻芝士那么湿。完美的口感，适合自己的就是最好的。