买来的新蒜剥皮，剩下里面几层嫩嫩的内层就好。然后水中加入食盐，把蒜泡在里面，浸泡24小时，中间换上2次水。
想吃白色的用米醋，想吃红色的用红醋，其余做法一样。将一斤白沙糖和3斤醋混在一起，多搅拌几次，尽量使糖花开后装坛。(为了足够的酸甜口感，醋不用烧开，口味淡的可以把醋烧开化糖，会快一点）
待蒜泡好后捞出晾干水分(差不多要凉一天），晾干水分后的蒜依次装入坛中，再倒入三杯高度白酒即可，盖上盖子不用密封。
一个月后，美味的糖蒜就新鲜出炉了。