准备黄瓜洗净备用。
如果刀功不够好可以在黄瓜两边放上筷子，避免切断了，先直刀切片。
切好后一面翻过来切另一面，这面要用斜刀四十五度切片。
拿掉筷子一根蓑衣黄瓜就切好了。
依次全部切完。
放在盆里撒上食用盐腌制二十分钟。
锅里倒入两大勺酱油，一大勺陈醋放入一勺白糖。
再加入桂皮，八角花椒，能吃辣的还可以放几个辣椒段。
开火把调料汁煮开后放一点鸡精关火放凉。
腌好了用清水冲洗几次洗去盐分攥干。
凉透的调料汁浇在控干的黄瓜上，加入蒜片，红椒片搅拌均匀后放入冰箱冷藏，两个小时左右就可以食用了。
这是泡好的酱黄瓜，脆脆的口感很好。搭配着稀饭是不错的小菜。