猪心用手指动静脉里面的血块掏净，冲洗干净。这样煮好的切开后，不会有血渣渣。 原谅没有步骤拍照，因为太简单了。
煮锅放水，没过猪心1cm，3片姜和花椒粒放入去腥。大火开锅后小火20分钟。用一根筷子扎透猪心，抽出后没有血冒出即可。如果有血冒出，再煮10分钟煮熟。煮熟后捞出放凉。
等猪心凉的时候可以准备调料汁。葱姜蒜切末儿，放入酱油、耗油、糖、香油、花椒油，喜欢辣的，可以放点辣椒油。酱油腌一会葱蒜，葱会出一点汁儿，这样拌猪心正好拌匀，比较干爽。
猪心不烫手了，切两半，再切薄片，薄一些更好入味，并且猪心不像猪肉，不会切散，可以切得薄薄的。新手也不用担心刀工的问题。
将调料汁和猪心拌好，装盘就可以吃了。我儿子非常喜欢，以前我自己吃重麻重辣重油，现在孩子吃，都是淡口味，但仍然光盘哦！