家庭烤鱼

作者： 辰宝宝bo

用料

• 草鱼 1条三斤
• 洋葱 1个
• 金针菇 半把
• 黄豆芽 200克
• 莲藕 1小个
• 海带 50克
• 娃娃菜 半颗
• 芹菜 3根
• 紫甘蓝 5片
• 花生米 50克
• 海底捞手工牛油火锅底料 1/10包
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 海天yes豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺+3勺
• 盐 若干
• 孜然粉 2勺
• 白胡椒 5克
• 米酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 6片+1大块
• 蒜 6瓣
• 白糖 10克
• 麻椒 10颗
• 干辣椒 4个

家庭烤鱼的做法步骤

步骤 1

市场购买活草鱼，去鳞，去鳍。如果老板不给从后背剖开，就拿回家自己剖，从后背剖开，去内脏，去黑膜，鱼牙和鱼鳃等等，将鱼收拾干净备用。

步骤 2

腌鱼：鱼背上划开几刀入味，腌制我用了盐，胡椒粉，孜然，米酒，生抽酱油，葱姜蒜，腌制1个小时。后来吃上发现，腌制时候料放少了，不太入味，得蘸着汁比较好，大家可以多放一点料。

步骤 3

烤鱼：鱼腌制好后，烤箱预热220℃，鱼放在烤网上，下面铺烤盘接油，烤盘上铺锡纸，以免烤盘不好刷。烤20分钟。最后十分钟开大火250℃，使鱼皮焦脆干香。中间观察着点，別烤糊了。

步骤 4

备菜：烤鱼的时候，将所有的菜收拾好洗干净，过水，8分熟，挤干净水分。铺在摩飞锅深盘里备用。花生米炒香单独放着备用。

步骤 5

炒料：烤鱼最后十分钟可以用来炒料，起锅烧油，小火分别放入花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，洋葱块，芹菜段，葱段，姜块，白糖，炒香，再放入生抽，最后加一碗水煮开，加入盐调味。 这要说一下，如果腌制鱼的时候口味淡，底料就要稍微咸一点，依个人家口味调整。

步骤 6

盛盘：烤好的鱼铺在摩飞锅的蔬菜上面，将炒好的料浇上，再撒上炒好的花生米和香菜，辣椒段。我炒料的油放的比较少，为了美观，我又烧了点热油浇在上面了。

步骤 7

点开摩飞锅，一边小火煮一边吃，我老公说和外面的烤鱼差不太多。光盘，成功😘

菜谱创建时间：2020-06-14 13:51:05