1、丝瓜去皮切段，瘦肉切片，用盐、糖、淀粉、油腌好备用。 2、虾皮用温水稍微浸泡，清洗干净备用。
1、鸡蛋煎好切块备用（煎成荷包蛋也可以） 2、虾皮放锅炒干水份，逼出虾香味。
1、烧干锅放油，放姜片丝瓜翻炒，放开水，虾皮、盐，盖锅。 2、汤滚开后放肉片，一分钟后放鸡蛋片，小火30秒起锅完成。 3、按个人喜好可放少许鸡精调味。