无油无糖全麦乡村免揉硬欧

作者： 张小樱啊啊

以前总认为做欧包很难，毕竟没有蒸汽烤箱，是真的挺难的，所以一直没有做欧式类的面包，但是要减肥嘛，健康嘛，还是这类比较合适我这种对面包狂热爱好者，所以就尝试了一次大家说的铸铁锅做了一次，没想到不错耶，记录下来，你也可以尝试哦！ 而且这个方法只需要一把刮刀，剩余都交给时间去等待，面粉是有魔法的，不需要过度的揉面也可以生成面筋，太神奇！

用料

• 伯爵T150 200克
• 全麦T65 50克
• 蜂蜜 10克
• 盐 5克
• 水 180克
• 酵母 1克

无油无糖全麦乡村免揉硬欧的做法步骤

步骤 1

水，酵母二者先混合均匀，酵母量很少，要看清楚哦，然后加入蜂蜜，面粉，盐

步骤 2

用一把刮刀全部混合均匀

步骤 3

看出面团又湿又烂，一点面筋也没有，不要紧，盖上保鲜膜，定时30分钟

步骤 4

30分钟以后，你会发现面团逐步光滑，就像魔术一样，但是面筋还是没有生成很好，用刮刀翻一翻，继续盖上保鲜膜等待30分钟

步骤 5

经过三次重复30分钟的等待，最后你会发现面团可以出膜了，这就成功了

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，发酵两倍大以后放入冰箱隔夜冷藏

步骤 7

第二天早上起来去取出面团回温30分钟

步骤 8

先上下折叠，左右折叠，封口，底朝上，放入撒好面粉的藤篮中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，同时把铸铁锅放入烤箱220度预热

步骤 9

发好的面团倒出油纸上

步骤 10

用锋利的刀切一口，一刀下去要干净利落

步骤 11

放入预热好的铸铁锅中，220度30分钟

步骤 12

在第20分钟以后把盖子取出，烤上色以后就可以啦，全麦香味满屋飘香！

无油无糖全麦乡村免揉硬欧的小贴士

⚠️注意事项 🍭水量越大，欧包越好吃，整形越麻烦 🍭没有铸铁锅可以用石板，啥也没有也可以烤盘，就是裂口可能没那么好看！ 🍭整形不要过度揉，不要拍走气孔 🍭看清酵母用量 🧜‍♀️在我眼里配方无数，可能都一样，我只是记录我自己的制作过程，你可以参考，但是不要吐槽，所有东西没有一次成功

菜谱创建时间：2020-06-14 13:27:28