酱肘子

作者： 淇妈-晶晶小厨

用料

• 猪肘子 1个
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 10瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 陈皮 3条
• 干辣椒 3个
• 料酒 3勺
• 老抽 4勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 10粒
• 黄豆酱 3勺
• 酱豆腐 1块
• 盐 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子买回来在清水里浸泡一小时

步骤 2

肘子冷水下锅，煮开捞出血沫

步骤 3

另起高压锅加少量清水煮开，将除了冰糖的所有调味料加进锅里煮

步骤 4

肘子焯好水后直接放进高压锅里，看水量没过肘子就好，刚才加的水不够再加点，第一次不要加太多

步骤 5

炒锅里加少许油，放十几粒冰糖，小火熬糖色

步骤 6

熬成棕色的糖色直接倒在肘子上

步骤 7

盖高压锅盖中火煮上气，关小火，炖30分钟（看你家高压锅的时间啊，每个锅压力不一样，如果你家高压锅压力大，30分钟就煮烂了，我妈家的锅就是这样的）

步骤 8

等锅盖能打开了就打开盖再开火煮20-30分钟，为了更入味。

步骤 9

炖好出锅啦

菜谱创建时间：2020-06-14 13:13:53