虎皮蛋糕

作者： Love好巧

第一次做虎皮蛋糕 没做之前就怕虎皮不成型 好在成型了 做出来没有想到这么好吃

用料

• 毛巾卷/蛋黄糊
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 5个鸡蛋用：蛋黄 5个
• 细砂糖 15克
• 蛋白糊
• 5个鸡蛋用：蛋白 5个
• 糖 30克
• 白醋 几滴
• 虎皮卷
• 蛋黄 6个
• 糖 30克
• 玉米淀粉 14克
• 奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 20克

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋白盆里不能有水哦。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，加入糖和过筛低筋面粉一起搅拌均匀，放一边备用。

步骤 3

蛋清里加入糖和几滴白醋。

步骤 4

高速打发有小弯勾即可。

步骤 5

先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀，这个时候可以提前预热烤箱上下170度。

步骤 6

搅拌好放入铺了油纸的烤盘里，震几下去气泡。

步骤 7

中层上下火170度25分钟，先烤8到10分钟盖锡纸，也可以不盖锡纸，不盖锡纸可以帮上火调到150度，大家随意哈。

步骤 8

出炉啦。

步骤 9

在凉架上放油纸。

步骤 10

倒扣到凉架上，撕下油纸，在帮油纸盖上为了防止表面干。

步骤 11

准备6个鸡蛋蛋黄，蛋清不需要，加入糖，高速打发，这时候烤箱一定一定要提前预热上下200度。

步骤 12

大概打发了6分钟，在蛋黄糊上画8字在五秒内不消失就说明好了。

步骤 13

加入玉米淀粉打发均匀即可。

步骤 14

放入烤盘摊平，震几下。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱上下中层200度8分钟。

步骤 16

这是烤了6分钟。

步骤 17

出炉啦！第一次做出现虎皮了哈哈

步骤 18

凉架上放油纸。

步骤 19

倒扣到凉架上撕下油纸，在帮油纸盖上。

步骤 20

淡奶油加糖，高速打发有纹路即可。

步骤 21

帮淡奶油和蛋糕卷准备好。

步骤 22

可以在蛋糕胚上切一下侧边，也可以不切，随意。

步骤 23

淡奶油均匀涂上蛋糕胚上，切的侧边对着我们身体。

步骤 24

用擀面杖卷起来，放一边备用。

步骤 25

剩下一点淡奶油涂到虎皮蛋糕胚上，涂抹均匀。

步骤 26

帮蛋糕卷放在虎皮蛋糕胚上卷起来。

步骤 27

放入冰箱冷藏半个小时定型。

步骤 28

切去两头，切小块。切块按照自己喜欢的大小即可。

步骤 29

成品。

步骤 30

切出来还是蛮好看的。

步骤 31

成品。

步骤 32

成品。

步骤 33

成品。

菜谱创建时间：2020-06-14 12:15:27