端午节粽子（肉馅，豆沙馅，红枣馅儿-内附包粽子视频）

作者： 何小厨厨

还是自己做的粽子Q弹，紧实好吃，豆沙也是自己熬的哦……亲们 、包粽子我拍的视频比较大，菜谱里上传不了，请往下拉看最底下的作品栏，我通过上传作品的方式上传在这个菜谱的作品里了。亲们，包粽子视频在最底下的作品展示里可以看到哦～

用料

• 糯米（我喜欢用圆糯米） 克
• 红糖 克
• 棕叶（分很多种，我用的芦苇叶比较细）
• 红豆
• 猪肉（一般用五花，但我买的后腿）
• 红枣
• 料酒
• 姜
• 蚝油
• 老抽
• 白胡椒粉 少量
• 香油
• 盐
• 花生

端午节粽子（肉馅，豆沙馅，红枣馅儿-内附包粽子视频）的做法步骤

步骤 1

北方大多用圆糯米包粽子，糯米提前2个小时侵泡（不建议泡太久，个人感觉不然包出的粽子吃起来不够Q弹，不紧实），芦苇粽叶开水煮2.3分钟后关火放凉后备用；花生米用水泡15分钟备用；红枣洗净备用。

步骤 2

猪肉切块加适量姜泥，老抽，蚝油，料酒，香油，盐 腌制入味，可以放到冰箱保鲜层里腌制半天。

步骤 3

要做红豆沙的红豆提前一夜用水泡上，夏天放到冰箱保鲜层里侵泡，以免发酸变质。

步骤 4

泡好的红豆过滤掉原来的水，加入点饭煲中，再加齐平红豆的量的水（水量齐平红豆的，因泡了一夜红豆吸收够了水份，太多水的话最后煮好的红豆沙水洼洼的。煮好的红豆沙里加适量红糖块搅拌均匀化开。如果煮好的红豆沙水份大，不够干的话；就炒锅里加一点底油润润锅，红豆沙倒进去炒、可以耗干多余的水分，注意炒时要不挺的用铲子翻炒，以免糊锅）

步骤 5

这是我做好的豆沙（自己煮的豆沙是很香，不会很甜很腻，原汁原味的红豆香和莎莎口感）

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步骤 6

步骤 6

包粽子的我录了视频太大上传不到菜谱里，往下看这个菜谱最底下的作品栏里，我用上传作品的方式上传了包粽子的视频。棕叶有很多种（常见的箬叶和芦苇叶，箬叶比较宽好包一些，芦苇叶窄，清香味稍稍不同，看个人喜好）我用的是芦苇叶子……

步骤 7

新鲜细长的芦苇叶给你们看下长这个样子。这个得用3片包，不然太窄。

步骤 8

锅里添的水跟粽子差不多齐平就行，但注意电饭煲的容量；用电饭煲的“煮粥”键煮两个小时后保温焖3.4个小时就可以出锅啦。

步骤 9

煮了2个小时，保温焖了4个小时的粽子，建议不要闷的更久了，不然太粘了也不好吃。

步骤 10

我们家乡这边都是包这种三角形的粽子，跟有些地方的形状不同的………

步骤 11

包好出锅的粽子。

步骤 12

豆沙粽子（自己煮的豆沙很香，不会很甜很腻，原汁原味的红豆香和莎莎口感）

步骤 13

红豆沙粽子

步骤 14

红枣粽子

步骤 15

红枣粽子

步骤 16

红枣粽子

步骤 17

猪肉花生粽

步骤 18

肉粽里是有➕花生的（花生提前用水侵泡15分钟就行）

步骤 19

肉软烂，一夹就碎，花生粉香入味……

菜谱创建时间：2020-06-14 11:45:16