日式轻乳酪蛋糕

作者： Jmaester

日式轻乳酪蛋糕，口感绵密，入口即化！ 老婆是个甜品控，疫情期间不想出门，又想吃她最爱的Tetsu叔叔的奶酪蛋糕。一拍大腿，盘它！ 蛋糕配方千千万，经过尝试了各种叔叔轻乳酪蛋糕的制作方法，我今天就来分享一份零失误！手残党都能驾驭！简单好吃！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 奶油 100克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 4滴
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 40克

日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将250g奶酪在室温下软化切成小块，100g淡奶油和一半的砂糖隔水加热

步骤 3

搅拌至顺滑，取出冷却

步骤 4

将蛋黄蛋清分离

步骤 5

冷却后加入4个蛋黄和1勺柠檬汁，翻拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将4个蛋白剩余砂糖打发至干性发泡

步骤 7

将打发好的蛋白液混如第四步里做好蛋黄汁

步骤 8

翻拌均匀（是翻拌不是搅拌）

步骤 9

8寸方模具中垫好烘培油纸，将蛋糕液从距模具15厘米高出处倒入，这样可以避免大的气泡

步骤 10

在烤盘中倒入1/3沿边高的水，180度烤20分钟，之后转160度烤40分钟

步骤 11

拿出烤箱冷却，推模。放入冰箱4小时候后拿出切块就好啦

日式轻乳酪蛋糕的小贴士

制作过程中防止消泡很重要 1. 烤箱要预热，否则蛋糕液容易消泡沉淀。 2. 制作蛋糕液时不要搅拌要翻版，这样可以防止消泡。 如果你的烘培模具和我的尺寸不一样，可以在网上查询烘焙计量单位换算。一般就是大2寸，材料量翻一倍。圆的是方的1.5倍。 每个烤箱脾气不一样。适度的微调就可以做出更适合自己的口味。

菜谱创建时间：2020-06-14 10:59:40