以上用量差不多能做出来两个小保鲜盒那么多。把剥好的蒜、辣椒、西红柿洗净并擦干备用
用手动搅碎机或者菜刀剁碎的方式，将蒜、辣椒、姜切成末，再用料理棒把西红柿打成酱倒入其中并搅拌均匀。这里我的顺序是先搅红尖椒（不辣），再逐渐加小米辣到一个自己习惯的辣度，再放大蒜搅碎，再放点姜末，最后加入西红柿酱，尝一下辣度看看是否再需要加小米辣。
先加甜面酱、再放适量糖、盐调味，可以稍微咸一点利于保存，最后加一小勺高度白酒搅拌均匀，倒入事先准备好的容器封存，放入冰箱一天，即可食用。因为是非热加工的辣酱，建议每次少做，尽快食用。