不用热加工的蒜蓉辣酱

作者： 快手小何

写在最前面：做啥辣酱，都要带手套！

用料

• 蒜 3-4头
• 西红柿 1个
• 红尖椒 3个
• 小米辣 若干
• 姜 4-5片
• 高度白酒 1汤匙
• 甜面酱 200克
• 白糖 200克
• 盐 100克

不用热加工的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

以上用量差不多能做出来两个小保鲜盒那么多。把剥好的蒜、辣椒、西红柿洗净并擦干备用

步骤 2

用手动搅碎机或者菜刀剁碎的方式，将蒜、辣椒、姜切成末，再用料理棒把西红柿打成酱倒入其中并搅拌均匀。这里我的顺序是先搅红尖椒（不辣），再逐渐加小米辣到一个自己习惯的辣度，再放大蒜搅碎，再放点姜末，最后加入西红柿酱，尝一下辣度看看是否再需要加小米辣。

步骤 3

先加甜面酱、再放适量糖、盐调味，可以稍微咸一点利于保存，最后加一小勺高度白酒搅拌均匀，倒入事先准备好的容器封存，放入冰箱一天，即可食用。因为是非热加工的辣酱，建议每次少做，尽快食用。

不用热加工的蒜蓉辣酱的小贴士

1.最后再强调：切记带手套切辣椒！带手套切辣椒！带手套切辣椒！ 2.该蒜蓉辣酱无需热加工，但如果大家不习惯生蒜的味道，可以和肉末一起翻炒食用

菜谱创建时间：2020-06-14 10:49:54