川味泡椒双色盖浇饭

作者： 葉子的爱与厨房

其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种普通家常味道。所以想半天，题目里一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“仔姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味 这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。

用料

• 精瘦肉 70g
• 韭苔（又名韭菜花） 一小把（150g）
• 仔姜（又名嫩姜） 1大块
• 甜椒 1个(130g)
• 米饭 一碗
• 泡椒 4个
• 食用油
• 花椒 数粒
• 盐 适量
• 生抽 2小勺
• 鸡精 适量
• 水淀粉 2勺
• 干淀粉 1小勺

川味泡椒双色盖浇饭的做法步骤

步骤 1

把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用

步骤 2

泡椒切小段

步骤 3

仔姜切细丝

步骤 4

肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

步骤 5

锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

步骤 6

放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

步骤 7

装盘。盖在米饭上即可

川味泡椒双色盖浇饭的小贴士

1，之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜 谱的意义了 2，关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。 3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。

菜谱创建时间：2012-06-26 21:34:01