排骨焯水，冷水下锅放入姜片和料酒，撩掉浮沫。
捞出排骨冲洗干净
苦瓜切掉一头，用勺子或筷子掏出籽和瓜馕，我买的苦瓜太大了，只好切掉3分之一。
黄豆泡发一下，将黄豆填入苦瓜中。
用牙签封住苦瓜口。这样黄豆在炖煮时不会溜出来，这样可以保持汤底的清澈。
砂锅倒入清水，放入排骨，苦瓜，花蛤，姜片，盖盖儿，大火烧开转小火炖40分钟。
加入适量盐，开大火煮5分钟。OK大功告成！
若怕苦的话可以少放一些苦瓜，或用白苦瓜。蛤蜊可以用文蛤、白蛤、花蛤等贝类替代，味道一样鲜美。 炖好后排骨可以单独捞出蘸酱油吃。