这就是超市买的巴沙鱼柳，我用了这样大小的两片，切了一片才想起来拍照。解冻后沥干水分，然后切片备用。
材料合集
西红柿切块。
泡菜，我用的是大白菜的泡菜。泡菜切好。
这就是市场上卖的耙豌豆粉，一般在卖豆腐，豆腐干的摊位上有。我用了如图的一半。
巴沙鱼如图切片。
先要对鱼片码料入味。首先放一小勺盐，由于我泡菜放得比较多，这里盐放得不多，整个做菜的过程没有再加盐。这个大家可以根据自己的情况进行调整。
如图一勺料酒。
如图一小勺胡椒粉。
如图两勺淀粉。
打入一个鸡蛋清。把他们和鱼片搅拌均匀。
姜蒜切片，切小葱备用。我喜欢将葱白入锅炒制，绿葱花起锅后撒入。
开始炒制。锅加热后倒入植物油，烧热后加入切好的蒜，姜，葱白炒香。
加入泡菜炒香。
加入番茄炒一会儿，然后加汤，加入耙豌豆粉，这个过程忘了拍照。熬一会儿，熬出泡菜的香味。
汤熬制一会儿后（约七八分钟），加入鱼片，加入鱼片后不要马上搅动，不然鱼片上的淀粉就掉入汤中。煮至鱼片变色，搅动一下，让其受热均匀。鱼片煮的时间短，就两三分钟。看到鱼片变白，用筷子轻轻一夹，鱼片就裂开，表示鱼片煮好了。这时就可以剩出来了。
最后撒入葱花。美味嫩滑的耙豌豆鱼片汤就做好了。鱼片嫩滑的关键是淀粉和鸡蛋清，这两样不能少。泡菜可以去腥和增加汤味。由于加了耙豌豆粉，汤喝起来有粉粉的感觉，希望你也能喜欢💕