小黄金面包(波兰种，表面刷椰蓉酱)

作者： 惠阳国安居3M净水器

某田的小黄金面包，听说小可很喜欢吃，试试做一个高仿的小黄金😊

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 120克
• 水 120克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筯面粉 375克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个
• 糖 75克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 黄油 50克
• 椰蓉酱（刷表面）：
• 粟米油 20克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 椰蓉 10克

小黄金面包(波兰种，表面刷椰蓉酱)的做法步骤

步骤 1

先把波兰种的材料混合均匀盖上保鲜膜大概发酵一个小时(常温)。

步骤 2

把主面团的所有材料（除黄油外）加入到发酵好的波兰种中，用厨师机打到7成筯。

步骤 3

加入黄油，低档先把黄油慢慢融入面团，再转用高速打到起手套膜的状态。

步骤 4

起手套膜的面团做的面包才有筯道。

步骤 5

打好的面团在常温发酵一个小时左右。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团排气后分成20个小面团，大概48克一个，滚圆放入到38度左右的保温箱二次发酵一个小时左右(我是放入烤箱上层，下层放半碗90度的热水，温度计测了大概也在38度左右)。

步骤 7

放酵好就把椰蓉酱的材料搅拌均匀，用刷子慢慢刷到面包表面。

步骤 8

放入预热七175度的烤箱烤25分钟。

步骤 9

烤出来的面包挺好看，好看的通常也是好吃的😍

步骤 10

打好筯的面团做的面包绝对是拉丝的，口感一流😋

小黄金面包(波兰种，表面刷椰蓉酱)的小贴士

用的是国产厨师机，打手套膜的时间比较长，如果有机会换个进口的也许效率更高！

菜谱创建时间：2020-06-13 23:13:45