嫩姜洗净晾干。可以保留粉色部分。
切薄片，放盐拌匀腌6小时（不喜欢辣的可以时间长点）挤去水分。白醋和冰糖加热化开晾凉。
一起放入无水无油的容器里，密封后冰箱储存三五天后可以食用。夏季肠胃虚寒，是补阳气的时候，每天早晨吃几片，晚上不要吃。