我用了2根丝瓜、5个极香辣又嫩的湖南辣椒。
丝瓜削皮、辣椒切细段。
先把丝瓜开边、再切稍微有点厚度的片。小时候妈妈就是这样切的。丝瓜要即切即炒、否则容易变黑不好看。
锅里放适量油烧到快冒烟的时候、放进蒜子、迅速放辣椒、炒至辣椒蒜子全沾上油、加盐，盐可以放多一些、把丝瓜需要的盐一齐放了、一会就不需要再放盐了。 炒至盐融化辣椒变色。
加入丝瓜继续翻炒、炒至丝瓜出汁、软熟变黏稠呈透亮状、盖锅盖约一分钟，让丝瓜与辣椒的香味彻底相融。
揭盖就可出锅装碟了、拍个照把丝瓜烧焦了、更有柴火味了😄
我正常吃大半碗饭、有这道菜可以吃二碗饭😊汤汁都会被我吃光，因为我是湖南人。如果你也喜欢吃辣、不防尝试一下这道菜、一定不会失望的。