超市买回来的话花甲清洗几遍，然后放入水盆中，至少30分钟，倒入少许盐，几滴香油，让花甲吐沙，时间到了，再清洗两遍～
锅中烧水，水开下花甲，姜片，葱，料酒，煮至水再次沸腾，花甲壳自然打开，再煮个一分钟左右，我这个花甲也比较小～
煮花甲的时候，也可以抽时间准备配料，葱，蒜，香菜，小米辣全部切成末，杭椒切成薄圈，更好看哦～，然后把煮好的花甲捞出来，冲清水洗去浮末，⚠️然后只留下带肉的部分，另一半壳掰掉不完，这样可以省用一些调料，让花甲更加入味，然后把花甲肉朝上摆起来
接着均匀的撒上葱花，香菜末，蒜末，
然后少一些玉米油，烧到油刚刚冒烟，均匀的淋在葱蒜香菜末上，
然后把小米辣，杭椒均匀摆上来，用酱油，蚝油，香醋，白糖，柠檬汁调好料汁，淋在花甲上
可以再切一点柠檬薄片，做装饰和调味～就完成啦，吃之前拌拌匀～开胃下饭！