面包机中加入面粉18g、沸水90g，开启和面模式搅拌2-3分钟至浓稠面糊状后，将汤种放入冰箱冷却半小时以上。
将汤种从冰箱中取出，向其中加入1只蛋清和牛奶，使蛋清和牛奶的总量控制在40g；继续依次加入淡奶油80g、高筋面粉242g、糖30g、奶粉12g（可选），开启和面模式和面10分钟，然后用保鲜膜包好揉面桶，将揉面桶放入冰箱冷藏1小时以上。 （奶粉可加可不加，加多加少也比较随意） （冷藏的主要目的是用水合法（即静置面团）来帮助面筋形成，有效缩短揉出手套膜的时间，在手揉或面包机揉面时尤其推荐水合法；其次冷藏可以降低面温，尤其是夏天，面团温度很容易过高，影响面筋形成） （冷藏时间长短比较随意，只要不少于1小时、不超过24小时即可，可以按照自己的时间灵活安排）
如果面团在冰箱中冷藏时间比较长，可以提前从冰箱中取出回温20分钟左右。
用7g30℃左右的温水将2.5g酵母搅拌融化。
在面团中间挖个洞，放入融化的酵母和15g油，在面团四周加入4g盐，然后开启和面模式和面25分钟。 （油选用黄油或者无色无味的植物油都可以，比如玉米油。如果用黄油，黄油需要提前进行软化；如果用植物油，可以减量至12g）
将面团整形成团，开始室温发酵，发酵0.5-1小时，至体积2倍大。 （如果室温很低，发酵比较慢，可以适当延长发酵时间，但是最长不要超过1.5小时） （实际上，发酵至2倍大只是一个参考，最好的方法是用手指沾一点面粉在发酵好的面团上戳了一个洞，如果洞没有快速回弹、面团不塌陷就代表发酵好了）
将发酵好的面团分成三等份，每份整形成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。 （注意，发酵好后的面团不要揉，只要轻轻整形成团即可）
开始第一次擀卷。依次将三个醒好的面团轻轻地、慢慢地擀成长度约25厘米、宽度比较均匀长条型的面片，擀面片的过程中要尽量排气，然后将面片卷起成卷。
将卷好的三个面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第二次擀卷。依次将三个卷好的面团再次擀成更为细长的长条型的面片，长度约40厘米。擀成面片后将面片翻面，再将面片卷起成卷，尽量卷的紧一些。
将卷好的面团收口朝下、按同样的旋转方向放入吐司模具中。
将吐司模具放入烤箱，将烤箱调至30-35度进行发酵，最好在旁边放一碗热水来增加湿度， 发酵约1个小时，至吐司模具八分满。
烤箱190度预热5-10分钟。
给吐司模具盖上盖子放入烤箱，烤箱190度烤35分钟即可。 （如果吐司上色不够深的话，可以撤掉盖子额外再烤1-2分钟，注意观察上色情况，颜色满意了就马上出炉）
出炉后从20厘米的高度向下摔两次模具，开盖，然后将模具侧放在架子上晾凉后脱模。