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蜜桃奶茶蛋糕波波杯的做法

蜜桃奶茶蛋糕波波杯

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作者: 大大大芋头-
大大大芋头-
红茶奶油蛋糕配上水蜜桃真的是好吃爆了! 制作成波波杯方便携带也好储存,适合送人或者招待客人哦~ 方子可以制作360ml的杯子三份。

用料

蜜桃奶茶蛋糕波波杯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做红茶奶油,这步需要提前一天或者半天制作。 把300g奶油倒进奶锅,放进四个茶包将奶茶小火煮沸。 小心不要烧到茶包吊牌。 红茶我用的立顿伯爵红茶,1.5g一小包那种。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮沸腾后关火,盖上锅盖焖半个小时,或者焖至奶茶差不多凉。 中途可以打开盖子用刮刀压一下茶包,让茶味更浓郁。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后得到的红茶奶油差不多这个颜色,会有一些茶叶掉出来,问题不大。 用保鲜膜密封奶油,放进冰箱冷藏层(不结冰的)过夜,或者四个小时以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们制作红茶奶冻: 10g吉利丁片放进凉水里泡软待用。 把25g细砂糖和5个红茶茶包放进300g牛奶小火煮至沸腾,关火,焖十分钟或者更久至得到浓郁的奶茶。 制作好的奶茶分成两份,一份40g一份150g(煮好后应该差不多总共190g)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将150g那份再次煮沸,关火后放泡软的吉利丁片进去搅拌至吉利丁片融化。得到红茶奶冻溶液。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个铺上了保鲜膜的方形容器,将奶冻溶液倒进容器,放凉后放进冰箱冷藏层冷藏4小时以上,至奶冻成型。 如果时间不够,可以像我一样将奶冻放进零度保鲜层,差不多一个小时就能成型。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作红茶蛋糕: 40g奶茶里加入30g植物油搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入过筛后的50g低粉搅拌至看不到粉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入三个蛋黄搅拌均匀。 烤箱预热上下火150度。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个蛋清(最好事先放进冰箱冷藏过),分三次加入40g细砂糖打发至有如图。 加入细砂糖的时间分别是打至鱼眼泡—蛋清细腻—有较为清晰的纹路。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白里用刮刀翻拌得到细腻的蛋糕糊。 将蛋糕糊从高处倒入干净的模具,震几下模具,送入预热好的烤箱。 150度45分钟。 我没有六寸活底模具所以用的七寸,两个规格的都可用,时间温度一样。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后得到的蛋糕七寸模具是刚好满模,烤好后拿出来震一下立马倒扣在网架上。 放凉待用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待蛋糕冷却的时间可以切水蜜桃,切成大小均匀的块状就可以了~ 红茶奶油从冰箱拿出来,加入20g细砂糖,用电动打蛋器低速打至有清晰的纹路,奶油比较多需要打比较久时间。 奶油倒入裱花袋,我用了8齿的裱花嘴。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却后脱模,切成块状。把杯子洗干净,准备组装~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶冻从冰箱拿出,连同保鲜膜一起拿出来,切成块状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯子最底部放一层奶冻,然后挤上奶油。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上一层蛋糕块。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再挤一层薄一点的奶油。 放上水蜜桃和奶冻。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边上一圈放上蛋糕块,中间可以继续放蛋糕块或者奶冻。步骤图黄光下拍出来有点色差,下面步骤的成品在太阳光下拍的颜色会比较真实。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后按照你喜欢的方式做一个top,我做了三种款式的,仅供参考。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做完后奶油,奶冻都应该刚好用完,蛋糕会有点剩余,可以自己吃掉~

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里薄荷枯了,就只好放饼干做装饰,放植物叶子会更加清新哦~

菜谱创建时间:2020-06-13 20:31:16
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