大圆茄子去皮。
切一公分厚双面切花刀不透。
盘子中加少许盐。
盘中盐上加水，将盐融化。
茄子双面粘盐水。
饼铛中加油粘了盐水的茄子放进去煎至熟。
洗净的薄皮尖椒和香菜。
将洗净香菜和薄片尖椒切碎末。
黄豆酱
将煎好的茄子放到烧锅中。
放入一勺黄豆酱。小火不加水焖五分钟。茄子本分会出茄子汁，不用加水。
加入薄皮尖椒香菜末。小火焖两分钟，即可。
软香肉肉的。有尖椒的清香和香菜的香。非常美味。
不用加水，火最小焖。加水味道就会差些。