土鸡一只洗净切小块。
放油,花椒粉,姜片小火煸炒1分钟。
放鸡块,料酒煸炒至没有水汽,听到锅里啪,啪炸声响,才能放水。
放老抽,生抽,小红椒,葱,姜,冰糖,八角,没煸炒的鸡腰,鸡肝,水要没过鸡,大火烧开小火炖。
鸡肫好大
鸡腰好大
青红椒切小块,葱花,蒜用刀拍一下。
锅里水收的差不多了,放青红椒。
放蒜,葱花,关火淋香油。
出锅,装盘。
鸡肝,鸡腰不要煸炒,鸡块一定要煸炒到没有水,这是好吃不腥气的关键。