切好藕片放入烧开的水中进行焯水，时间2分钟，捞出用凉水冲凉，捞出淋干放入碗中备用。用冷水冲凉口感更加爽脆。
此时可以备料料汁，用到的材料放入碗中顺序依次是：蒜末、葱丝、姜丝、少许盐、白胡椒粉、青麻椒（用擀面杖撵碎）、白糖、白芝麻、朝天椒（干辣椒，用剪子剪成一段段的，辣椒籽一定要保留在碗中），朝天椒是放在材料中的最上一层。 锅内烧油，待油烟飘起，关火，将热油淋在材料碗中，很快就会闻到朝天椒的香味，用筷子搅匀。 然后再放入生抽、陈醋、香醋、耗油，搅拌即可。可以尝一下味道，做适当口味调整。
待料汁温度降低些，倒入装好的藕片碗中，进行搅拌，保证每片藕片均匀的蘸到料汁。 大功告成～开始享用吧🤗