小美 巧克力戚风（可可粉版）

作者： audrey_dong

从“人人一丛丛”的高分戚风蛋糕方子演化来的。那个戚风的方法和配方都很好，无奈孩子们要求裱奶油…… 所以，琢磨出这个巧克力版的，就省得打奶油了。

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 55克
• 黄油 25克
• 牛奶 25克
• 低筋粉 30克
• 可可粉 20克

小美 巧克力戚风（可可粉版）的做法步骤

步骤 1

插入蝴蝶棒，白砂糖和鸡蛋入锅。10分钟/45度/速度4。（烤箱预热时间长的，现在就可以开始预热了）（我一般在此时量出低筋粉和可可粉，同时烧开水，一会儿可以用来隔热水融化黄油）

步骤 2

结束后，再来一次不加温的，5分钟/速度4。此时不需要防溅了。

步骤 3

倒入融化的黄油、牛奶混合物，筛入低筋粉和可可粉。3秒/速度3。然后把盖子、锅壁上的可可粉刮下去，再一次3秒/速度3。不是很均匀也不是问题哈，想象一下大理石纹。

步骤 4

混合物倒入磨具

步骤 5

烤箱，165度/23分钟就好了。不同烤箱脾气不同，巧克力看不出上色情况，可以通过原色戚风的经验来判断，也可以通过烤制时的香气等来大致判断。

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步骤 6

步骤 6

出炉倒扣，自然放凉，脱模。

菜谱创建时间：2020-06-13 18:35:55