菜油烧制7层热，下如准备好的冰糖，花椒，辣椒，茴香，姜蒜爆香，再加上牛油，火锅底料一起爆香，不要停一直爆，闻到香味即可。
准备好的高汤倒入锅中，把葱节，剩下的姜，鸡精味精，醪糟加入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制20分钟，把自己喜欢吃的菜煮进去就可以了。