黑鱼宰杀洗净用料包的粉腌制半小时，加几片生姜跟葱还有料酒，腌制好以后，入油锅把鱼炸至两面金黄。然后厚百叶切厚丝，菌菇洗净，莴笋滚刀块或条状全部铺在锅底。炸好的鱼铺在这些食材上。
最后另起油锅煸香底料，加洋葱蒜头生姜一起煸炒，火用中火不然底料会糊锅发黑就不好看了。然后加一大碗水烧烤浇在鱼上面，我用的魔飞锅开大火煮开，越煮食材越入味转小火快吃。特别推荐万州烤鱼的底料很好吃，不亚于饭店，喜欢的可以去淘宝搜搜。最后撒上葱花香菜，完美。