牛小排绰水，然后放姜片煮1小时。放胡萝卜，玉米，香菇一起煮半小时。
牛小排取出来再卤。
锅子里放生抽，老抽，糖，八角，桂皮，煮开。放进牛小排，全程开盖小火，用调羹把汤汁舀到牛小排上卤。10分钟左右就能卤好了。
牛小排切片，装盘。