这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。
将煮好的粉条也过凉白开，降温。
将焯过水的粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。
加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。
加入姜蒜小米椒。
根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。因为粉条比较吸水，所以调料量会多一点。
将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。
1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。 2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。 3、调味随自己喜好，酸辣随意。