凉拌红薯粉条

作者： 小小多和包子

以前在一个韩式餐厅吃过拌杂菜，其实就是菠菜拌粉条嘛，不过是带点酸甜味的，味道还成。但我还是更喜欢酸辣味的，正好前几天炸了辣椒油和花椒油，用来拌菜味道好极了。特别是现在天气热，吃不下饭，来盘这个，又好吃，又能当饱。

用料

• 红薯粉条 150克
• 胡萝卜 半根
• 青瓜 1根
• 金针菇 100克
• 小米椒 5个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 食用油 1汤匙
• 盐 1.5勺
• 生抽 3汤匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 辣椒油 3汤匙
• 花椒油 1汤匙
• 醋 2汤匙

凉拌红薯粉条的做法步骤

步骤 1

这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。

步骤 2

青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。

步骤 3

烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。

步骤 4

不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以煮的快点。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行。

步骤 5

将煮好的粉条也过凉白开，降温。

步骤 6

将焯过水的粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水。

步骤 7

加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要。

步骤 8

加入姜蒜小米椒。

步骤 9

根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。因为粉条比较吸水，所以调料量会多一点。

步骤 10

将粉条拌匀，尝下味，不够再调整。这样就好了。

凉拌红薯粉条的小贴士

1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化。 2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以。 3、调味随自己喜好，酸辣随意。

菜谱创建时间：2020-06-13 15:27:44