青椒土豆丝｜多这一步，土豆丝不粘锅不糊底

作者： 可爱玛玛

青椒土豆丝是一道十分普通的家常菜，每个人做都会有自己的味道。那怎么样让土豆丝丝丝分明，即使熟了也不粘锅，不糊底呢。其实就是要多一步～焯水的动作了，下面就照着我的法子试试看吧！

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 油 1勺
• 盐 1勺
• 蚝油 半勺（可不加）
• 鸡精 1勺（可不加）

青椒土豆丝｜多这一步，土豆丝不粘锅不糊底的做法步骤

步骤 1

准备一根青椒，一个土豆。

步骤 2

土豆切丝，懒得切也可以用工具削成丝。用刀切的话土豆丝会硬朗一点。 切好丝泡凉水里，水变混浊的话可以换一次水。这样不止防氧化，还清淀粉，这是粘锅的主要原因。

步骤 3

青椒切丝

步骤 4

最重要的一步来了，就是土豆丝一定要焯水，控制熟的程度，这样子待会稍微炒一下就可以出锅了。不用长时间炒，还要边炒边加水。 水沸，放土豆丝。等水沸土豆丝变色就差不多了，喜欢熟一点也可以多煮一会。 捞出放凉水里面。

步骤 5

锅里热油，放土豆丝炒啊炒。 放青椒丝，炒啊炒。 放调料，炒啊炒。 出锅了，这个过程就三分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

成品

青椒土豆丝｜多这一步，土豆丝不粘锅不糊底的小贴士

1⃣喜欢辣的，可以把青椒换成辣的尖椒，也可以放干辣椒。 2⃣土豆丝切好一定要放水里，清淀粉，防氧化。 3⃣土豆丝一定要焯水

菜谱创建时间：2020-06-12 23:24:40