清洗干净鸽子，用牙签在身上戳小洞，让更入味，沥干水。
加入黄酒/料酒，生抽，耗油，花生油，老抽，胡椒粉，鸡粉，姜片，大葱，洋葱，按摩入味。可以放冰箱第二天吃，偷懒的可以多按摩，可以减少腌制时间。喜欢辣的可以加入辣椒粉腌制。
预防烤黑，把翅膀，脚用锡纸包起来。
腌好，一定沥干水皮才用脆，放入烤箱180℃，20分钟，具体时间要看每个人烤箱温度，鸽子大小。我家烤箱温度偏高，可以观察鸽子颜色调制温度。
取出来，先刷一层花生油，再刷一层蜂蜜，180℃，5分钟。等待约十分钟取出来，可以根据个人口味加入芝麻。我喜欢沾点椒盐吃。