卜辣椒也叫爆辣椒，是湖南的腌制辣椒，酸咸辣口。 取4-5根，泡水抓洗几次减少咸度。 切碎，少量油炒香盛出。
豆芽洗净，姜蒜杭椒小红辣椒切碎。
肉末or肉片加少许盐/酱油/耗油/鸡精/料酒拌匀，因为爆辣椒味咸，比平常炒菜腌肉时要少放些调料，加淀粉拌匀，到一点油封上，静置十分钟左右，炒至八分熟盛出备用。
锅烧热后下姜蒜杭椒小红辣椒，滴一点点水汽，让杭椒更软。出香味后放入豆芽翻炒，放入调料，翻炒后下肉，最后放爆辣椒。
出锅前点一点香醋。 香醋的量千万不要多哦，就是收一下味道。