全家都爱的火腿肠奶酪面包

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作者： _Freda_

差不多10年前开始玩儿烘焙，那时候好多食材都只能是网购。断断续续入坑了这么多年，还是有些心得的。首先是方子，好的方子能事半功倍，但如果是熟手的话，方子是可以随自己的心情调整的。现在我用的食材基本上都是超市里随手能买到的，很少网购了，也力求能做到不剩不浪费，能一次用掉的材料力求一次用掉。比如这个面包的方子，我都会留出一些全蛋液最后刷，其余的都揉进面团里。还有牛奶我都改用了奶粉，因为之前用的牛奶开封之后，其余的要立马喝掉。最后再说一下面包的液体量，不同的面粉吸水性是不同的，所以液体总量可以自己掌握，不用纠结于我列出的量。 ………………………………………………… 这个面包家人非常喜欢，主要是孩子比较喜欢吃火腿肠。火腿肠我用的双汇王中王，35克一支的是最小的包装规格了吧。

用料

全家都爱的火腿肠奶酪面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重。

步骤 2

鸡蛋打散，预留出15g左右最后刷表面，其余的放入面包桶。液体总量是指倒入面包桶里的蛋液和水的和，每个鸡蛋大小都是不一样的，所以液体总量控制，水量是液体总量减蛋液的量。液体总量可视面团情况自己调节。

步骤 3

高粉、低粉、糖、奶粉、酵母、盐、蛋液、水放入面包桶开启和面程序，一个程序是15分钟。然后依次加入切成小薄片的黄油，有耐心的话可以一片一片加，前一片吸收的差不多了再加下一片。酵母的量可以夏天2g冬天3g。当然有时间的话我会手揉+摔打揉出膜（摔打的视频在汉堡胚的方子里），懒的话开3个和面程序直接一发，每个程序中间停几分钟，有了松弛的时间，面团更容易出膜。不是做吐司不用纠结于出不出手套膜。

步骤 4

直接面包机盖上盖子一发，因为面包机在搅拌中会产生热量，刚好用来一发。一发至2倍大，从面包桶取出，排气，松弛10分钟后，分成5份。

步骤 5

整形。用一块面团包住火腿肠，然后用剪子剪成9-10份，不要剪断，然后依次往左右两边拉。

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步骤 6

整形方法~

步骤 7

烤箱内放一烤盘热水，整形好的面包放入烤箱二发。

步骤 8

二发至面团变胖胖的一小时左右吧，刷全蛋液，中缝放上蔬菜和奶酪。冷冻的玉米粒、胡萝卜、青豆这些要提前解冻，沥干水份。这个我没有称过，和奶酪一样我都是随意加。

步骤 9